[일반] 멍게

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멍게


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시큼쌉쌀한 바다의 속살 … 따뜻한 밥에 비벼 먹으면 제맛


바다의 향기를 담은 멍게의 제철이 돌아왔다. 단단한 껍질을 벗겨내면 달콤하고 

쌉쌀한 맛을 머금은 속살이 미식가들을 반긴다. 멍게는 해삼·해파리와 더불어 

‘3대 저칼로리 수산물’로 불린다. 100g당 칼로리가 76 에 불과한 데다 지방질 

함유량이 2.6g에 불과하기 때문이다.


멍게 특유의 신맛을 내는 신티올(cynthiol)은 불포화알코올의 일종으로 숙취 

해소에 효과가 있다. 멍게에는 타우린이 다량 함유돼 있어 피로 해소와 노화 

방지에 도움이 된다. 최근에는 멍게가 인지기능 개선에도 좋고, 인슐린과 동일한 

작용을 하는 바나듐이 함유돼 있어 당뇨에 효과적이라는 연구 결과까지 있다.


학문적으로 멍게는 척색동물문 해초강 측성해초목 무척추동물로 분류된다. 

멍게는 암석·조개 등의 표면에 붙어 플랑크톤을 먹고 산다. 본래 남해와 동해 

연안에서 자연산으로 채취됐지만 1970년대부터 양식 기술이 개발되면서 

경남 통영을 중심으로 양식이 보편화됐다. 국내에 유통되는 멍게의 70% 이상은 

양식으로 출하된 것이다.


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