3月23日，海底撈發布2021年全年業績公告：2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%;虧損41.6億元，其中由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。

這一數據低于之前海底撈發布盈利預警公告中最高預估虧損上限的45億元。

過去兩年的快速擴張戰略使海底撈體量迅速擴大，管理難度加大，2021年11月，海底撈曾推出“啄木鳥計劃” ，采取關停部分門店、持續推進和打磨門店管理體系、重建和加強職能部門以及強調企業文化、完善員工培訓等舉措。

截至2021年底，已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計劃”下永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。同時，在承諾不裁員的情況下，海底撈員工數量保持穩定。海底撈表示，從2022年以來的經營狀況來看，海底撈“啄木鳥計劃”效果正在顯現，翻臺率數據改善。

2021年，海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.5次/天。對比2021年上半年，總體及同店翻臺率分別為3.0次/天及3.4次/天，基本持平。

在擴張策略的調整下，2021年全年，海底撈新開業421家餐廳，關閉276家餐廳，其中16家因租約到期等原因關閉。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位于國內市場，114家位于港澳臺地區及其他11個國家。

另在3月20日，海底撈公開的數據顯示，其在線注冊會員數已經超過一億。

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